LAGERZEIT
10 bis 15 Jahre. Servier Temperatur 8° bis 10°
ANALYSE
Alkohol Vol. >> 13,5 % vol
Restzucker >> 0 g/l
PAAR MIT
Es wird alle edlen Fische (Bar, Steinbutt, Seeteufel) begleiten, ob sie gegrillt oder in Sauce zubereitet werden. Ebenso Jakobsmuscheln oder ein cremiges Risotto mit Steinpilzen. Auf der Käseseite werden wir vor allem Weiche Ziegen, Käse vom Typ Pélardon oder (Saint-Nectaire) probieren. Schließlich bietet die in Terrine zubereitete Gänseleberpastete einen schönen Kontrast zwischen Feinheit und Weinsäure, eine schöne Begegnung zwischen diesen beiden Arten von Aromen Reichtum und -texturen.
