CONSERVATION
10 à 15 ans. Température de service 8 à 10°
ANALYSE
Titre Alcoolmétrique Volumique >> 13,5 % vol
Sucres résiduels >> 0 g/l
ACCORDS METS & VINS
Il accompagnera tous les poissons nobles (bar, turbot, lotte) qu’ils soient grillés ou préparés en sauce. De même que des Saint-Jacques gratinées ou un risotto crémeux aux cèpes. Côté fromages, on ira tout spécialement sur des chèvres mi-secs, des fromages de type pélardon ou des pâtes cuites pas trop fortes (saint-nectaire). Enfin, le foie gras préparé en terrine offrira un joli contraste entre fondant du plat et acidité du vin, et une belle rencontre entre ces deux types de richesses aromatiques et de textures.